Speciaal voor tweede kerstdag heeft chef Martin Voeten een feestelijk menu samengesteld vol met de culinaire verwennerijen die je onderhand van BIRD gewend bent (of voor het eerst zal meemaken, lucky you). Ook is er een bijpassend wijnarrangement.

Het menu:

Starter:
Bloemkool, pistachenootjes, Grana Padano-chips, vinaigrette van vanille en rode biet.
Vlees: Parmaham | vis: gerookte zalm

***

Voor:
Coquilles Saint-Jacques, shiitake-limoen-poeder, Shanghai-paksoi,
wortel-gember-crème, kokosschuim.

***

Hoofd:
Hertenfilet, gerookte-knol-crème, spruitblaadjes, appel, rode kool, jus van chocolade.

***

Na:
Crème brûlée, marsala, vanille-roomijs, koekje van notengranola.