Een kijkje in de keuken

Na de officiële opening van het jazzpodium is nu ook het restaurant open. Een keuken met Sicilië als grote voorbeeld: een eiland waar men met de seizoenen meebeweegt en waar nog plezier beleefd wordt aan koken en vooral eten. Een visie die naadloos aansluit bij de BIRD-manier van dineren.

Sicilië is eclectisch
BIRD is niet alleen geïnspireerd door Sicilië vanwege haar keuken, maar ook haar verleden en cultuur. De mix van nationaliteiten (van Noormannen tot aan Noord-Afrikanen) waaruit de streek was opgebouwd maakte het een kruispunt van handel en cultuur. Een mix die je ook terugvindt in Rotterdam.

Sicilië is jazz
Maar bovenal is Sicilië even jazz als een ballroomvloer in Harlem. De invloed die het eiland heeft gehad op jazz is wellicht onderbelicht, maar onmiskenbaar. Veel Zuid-Italianen die tijdens de grote migratie aankwamen in New York raakten bevangen door de jazzgeest. Er zijn zelfs veel Italiaanse jazzgrootheden te vinden. De kaart van BIRD is daarom een mix van gerechten die je tegenkomt op de denkbeeldige streep tussen Sicilië en New York. Van sardines beccafico tot aan spaghetti meatballs.

DJ Wooldrik
Aan het hoofd van de keuken staat Derk Jan Wooldrik (Lux, Spaghettata), een chefkok met oog voor detail. En dat merk je zodra je een gerecht voorgeschoteld krijgt. Brood, mayonaise, worst, hamburger, ijs, taart, alles is zelf klaargemaakt. En wordt er iets niet eigenhandig gemaakt, dan komt het bij een lokale leverancier vandaan.

Reserveren
Wil je weten hoe jazz en Sicilië smaakt? Reserveren voor lunch en diner kan via reserveren@bird-rotterdam.nl of 010-7371154. Bekijk hier de kaart.

Openingstijden:
Maandag: gesloten
Dinsdag: 17:30 - 01:00
Woensdag: 17:30 - 22:30
Donderdag: 17:30 - 01:00
Vrijdag: 17:30 - 04:00
Zaterdag: 17:30 - 04:00
Zondag: 12:00 - 01:00

De keuken sluit om 21:30